随着气温的攀升，微生物繁殖活跃，食物更易腐败变质；与此同时，部分食物因自身特性或不当处理方式，也存在天然毒素风险。
为了您和家人的健康，
下面这些 常见的易中毒食物，
一定要了解清楚！
发芽或变绿的土豆
毒素成分：发芽的土豆或变绿部分含有大量龙葵素（茄碱），高温也难以完全破坏。
展开剩余72%中毒症状：咽喉灼烧感、呕吐、腹泻，严重时可致呼吸麻痹甚至死亡。
预防措施：土豆应低温避光保存，避免发芽。
未煮熟的四季豆
毒素成分：含有皂苷和血球凝集素，需高温（100℃以上）彻底破坏。
中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛。
预防措施：烹饪前焯水10分钟以上，确保豆角失去生绿色。
鲜黄花菜
毒素成分：含秋水仙碱，进入人体后转化为剧毒物质氧化二秋水仙碱。
中毒症状：腹痛、呕吐、恶心、发热、心悸及肌无力等，重度中毒时则会导致局部组织坏死，甚至直接影响生命安全。
预防措施：建议选择干黄花菜，在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，较为安全。
长时间泡发的木耳或银耳
长时间放置的凉皮
毒素成分：潮湿环境下易滋生椰毒假单胞菌，产生耐高温的米酵菌酸，致死率高。
中毒症状：呕吐、腹泻、肝肾衰竭，严重者时可致命。
预防措施：泡发时间不超过2小时，避免隔夜；变质发黏的木耳/银耳立即丢弃；购买新鲜的凉皮并尽快吃完。
霉变的甘蔗
毒素成分：霉变后产生3-硝基丙酸，毒性强且耐高温。
中毒症状：轻者伴有恶心、呕吐、腹痛、泻肚等消化道症状，重症者则手脚颤抖，阵发性强直抽搐，甚至出现昏迷。
预防措施：选择表皮光亮、无异味的甘蔗；霉变甘蔗切面发红或发黄，切勿食用。
饮食安全需格外警惕，
若出现呕吐、腹泻等中毒症状，
应立即催吐并就医，
同时保留食物样本以便检测。
通过科学防范，
可有效降低“舌尖上的风险”。
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